Come preparare la torta charlotte alla frutta in pochi passaggi!

INGREDIENTI:

Per l'impasto:
3 uova
125 g Zucchero al Velo  
1 bustina di Vanillina  
1 pizzico di sale
90 g farina bianca
1/2 bustina di lievito (2 cucchiaini)

Per farcire e decorare:
Zucchero al Velo 
1 mango
2 pesche
3 albicocche
1 kiwi
200 g frutti di bosco misti
200 ml latte freddo di frigorifero
250 g mascarpone
2 busta di Crema tipo Chantilly 
Decorazioni al Cioccolato 

PREPARAZIONE:

1. In una terrina montare gli albumi (serbando i tuorli) a neve durissima, aggiungendo gradatamente zucchero al velo setacciato, vanillina e sale. Incorporare delicatamente i tuorli, sbattuti leggermente con una forchetta. Quindi setacciarvi sopra la farina e, per ultimo, il lievito anch'esso setacciato ed amalgamare il tutto delicatamente con una frusta a mano.

2. Foderare 2 lastre con carta da forno. Disegnare sul primo foglio un rettangolo (32 cm x 12 cm).

3. Con una tasca da pasticciere con bocchetta liscia, formare delle strisce parallele al lato più corto del rettangolo fino a riempire tutto il rettangolo, spolverizzare di zucchero al velo e cuocere nella parte media del forno preriscaldato (elettrico: 230°C, ventilato: 220°C, e a gas: 230°C) per 6 minuti circa.

4. Sul secondo foglio disegnare un cerchio del diametro di 19 cm circa e, con l'aiuto della tasca da pasticciere, coprire la superficie del cerchio con il restante impasto, spolverizzare di zucchero al velo e cuocere nello stesso modo della lastra precedente.

5. Tagliare a metà il biscotto rettangolare dal lato più lungo in modo da ottenere due strisce 32 cm x 6 cm. Disporre le strisce sui bordi di uno stampo a cerchio apribile (diametro 22 cm) e quindi posizionare sul fondo il biscotto rotondo raffreddato.

6. Lavare, mondare e tagliare a pezzi 200 g di frutta utilizzando mango, pesche e albicocche e frullarla con il latte freddo. Aggiungere mascarpone, le due buste di crema e montare per 4 minuti. Utilizzando una tasca da pasticciere, distribuire la crema all'interno della tortiera foderata con il biscotto e porre in freezer per almeno 3 ore.

7. Lavare, mondare e tagliare la restante frutta e disporla sulla charlotte poco prima di servire. Distribuire le decorazioni al cioccolato e spolverizzare di zucchero al velo.