INGREDIENTI:
2 melanzane
60 g di parmigiano reggiano
30 g di pangrattato
olio extravergine d’oliva q.b
sale q.b
pepe q.b
prezzemolo q.b
PREPARAZIONE:
Partire dalle melanzane, privarle delle due estremità e ridotte in fette di circa mezzo centimetro di spessore.
In una ciotola unite insieme il pangrattato, il parmigiano reggiano, sale, pepe e del prezzemolo che avrete tritato molto finemente.
Ogni fetta di melanzana andrà passata prima nell’olio e poi nel composto appena realizzato. Battete bene con le mani così da cospargere completamente tutta la superficie delle vostre fette di melanzane ed avere un risultato davvero molto uniforme.
Ora disponete le vostre melanzane su una teglia foderata con della carta da forno e mettete a cuocere in forno preriscaldato a 200°C per circa 35 minuti.
Una volta pronte le vostre melanzane gratinate al parmigiano andranno servite ancora ben calde ai vostri ospiti.
CONSERVAZIONE:
Le melanzane gratinate al parmigiano sono ottime da mangiare ben calde subito dopo la loro cottura ma si conservano per un paio di giorni circa in un contenitore ermetico. Andranno, però scaldate prima di essere nuovamente servite ai vostri ospiti.
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